硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤。
硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
人体内的硒主要是通过食品饮食所获得的。而我国除了东北地区土地农田富含硒矿物质外，其他地区都是缺硒地区，所以生产的粮食大多数含硒量不够人体的吸收标 准，这样我们必须额外补充硒元素，之所以东北人牛高马大，健硕体格，狂野的性格 我估计这是和东北地区人体吸收丰富的硒元素有关。
硒—抗癌之王，生命的火种！
硒—心脏的保护神！
硒—肝病的天敌！
硒—糖尿病的福音！
硒—明亮的使者！
硒—保“胃”战士！
硒—前列腺的救星！
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